基尼的生活美學

每到了冬天，就一定一來做一下羅宋湯。這是基尼爸最愛的湯品之一，也是基尼從小吃到大的湯唷! 記得小時候基尼媽都會用牛尾巴做羅宋湯，

那又濃又香的牛尾巴搭配上蕃茄和其它蔬菜的甜味，真的令人無法拒絕啊!!

Russian soup is one of my favorite winter soup. The smell is hardly forgettable when my mom cooks this soup with ox

tail and those fresh vegetables.

這次基尼以牛腩取代牛尾巴(因為老闆娘說一次只能買一整條牛尾，哈~基尼的冰箱放不下這麼多牛尾，只好放棄)，不過別擔心!

用品質好一點的牛腩還是可以做出香噴噴的羅宋湯的!

This time I use beef sirloin to replace ox tail. Don’t worry, it is still yummy as long as the quality of the chosen beef is good.

首先，要準備的食材有:

牛腩 x 4~5條 (切成塊狀後汆燙並洗淨備用)

胡羅蔔 x 1條 (去皮切成塊狀)

牛蕃茄 x 2粒 (切成丁備用)

蕃茄粒罐頭 x 1 罐 (提醒大家在選擇蕃茄粒罐頭時要選擇沒有調味的哦!)

洋蔥(大) x 1粒 (如果小粒的就來個3粒) (切成小塊)

西洋芹 x 2 條 (一般的芹菜也可以, 只是因為它味道比西芹重，量可以少一點)

蕃茄糊 (tomato puree) - 下文有詳細解說

高麗菜 x 1/4 顆 (切成一口大小)

馬鈴薯 x 3~4 顆 (切塊備用，不要洗到上面的澱粉哦!)

橄欖油

蒜末 少許

月桂葉 3~4片

八角 1~2顆

The ingredients we need are:

beef sirloin x 4~5 pcs

carrot x 1 pc

tomato x 2 pcs

canned tomato (diced) x 1 can

Onion x 1 (large)

celery x 2 pcs

tomato puree

cabbage (half)

potato x 3~4 pcs

olive oil

minced garlic

bay leaf x 3~4 pcs

Star anise 1~2 pcs

開始之前要先介紹一下蕃茄糊，英文名稱是tomato puree，在國外很好採買，一般超市都有的，就像牙膏一樣一整條(如下圖)，但不知道為何

基尼在台灣怎麼也找不到，一直到最近發現了這罐相似度很高的產品。找不到的話也沒關係啦!只是蕃茄味會少了點，必竟tomato puree

是非常濃縮的產品。

第一個部驟就是先將洗好的牛肉用熱水燙過

First thing first, pour some boiled water into the container to clean up the beef.

準備好食材，就可以開始動手嘍!

先在鍋中倒入些許橄欖油再將牛腩塊放入煎至外表變色。

Now, we are ready to get started!

Pour some olive oil and the beef, stir until the beef turns the color.

接著將蒜末倒入一起拌炒。

Add the minced garlic, stir for about 1 min.

炒香後再加入整罐蕃茄粒拌一拌。

Pour in the canned tomato and stir.

翻炒後加入一點熱水並將月桂葉及八角放入鍋中。

Add some boiled water into the pot and then place the bay leaf & star anise in the pot.

另外起鍋翻炒至洋蔥變透明後，依序加入切好的芹菜未及高麗菜，炒軟之後加到原本的湯鍋拌炒。

Now, fry the minced onion with another pan, add the minced celery then cabbage when the onion turns transparent.

Shift the soften onion and cabbage from the frying pan to the pot.

燉煮的同時，再用原平底鍋以牛油拌炒紅蘿蔔及馬鈴薯，由於牛油非常容易焦，拌炒時動作要快，當紅蘿蔔及馬鈴薯的邊緣變成咖啡色後

即可撈出放入湯鍋與其它食材一起燉。

Then fry the carrots and potatoes with butter. Since butter tends to be brunt very quickly, you will need to stir the vege

relatively quick. After that, shift them into the pot.

加入自來高湯蓋過食材後就轉成小火慢慢燉煮嘍~!

燉煮所需時間視使用的鍋子不一，基尼強烈推薦le creuset鑄鐡鍋，不但燉的時間不用像一般鍋子這麼長，還能鎖住食材的原味，

馬鈴薯是最明顯的!如果使用一般鍋子煮出來的馬鈴薯都鬆鬆的，但鑄鐡鍋煮出來的是QQ的口感，超級好吃!!

Now add some hot water to cover the ingredients then cook it with low heat.

經過約莫一個小時後，將新鮮的蕃茄丁倒入(經實驗結果，新鮮蕃茄最後再加會讓湯頭保留有蕃茄的酸味)，再燉煮約莫15-20分鐘即可上桌~!

The time required various by using different pots, I personally recommend le creuset cast iron pot. After an hour,

pour in all the fresh tomatoes. From my experience, the sourness of tomatoes will be more distinct when you add the

fresh tomatoes at this stage. After 15 to 20 more mins, it will be perfectly done.

客倌啊~這鍋羅宋湯保證大人小孩都愛吃!營養又不失均衡!

Russian soup is fairly nutritious either for adults or kids and it is definitely tasty!

另外，基尼在Hola發現了西班牙番紅海鮮燉飯的料理包，裡頭的米真的是燉飯專用米，在好奇心驅使之下(當然還有想偷懶的心態啦XD)，

買來試試。但又覺得如果沒有加點料太容易被捉包，於是又加了蝦子、透抽和櫛瓜來豐富一下~

試吃心得:不知道為什麼覺得有很重的海苔味?總覺得自己做的比較好吃耶(是不是老王賣瓜的心態??)，

但是可以掛保證的是羅宋湯會好吃到讓人停不下來！

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